Ulei de masline

anaelis · Trimis: 09/12/2010 20:44 Titlul subiectului: Ulei de masline

Folositi ulei de masline? Eu nu am folosit pana acum pt ca sotului nu ii place, dar dupa ce am aflat cate ceva despre el am gand sa schimb gusturile alimentare ale sotului!!! Daca il folositi si puteti sa dati detalii va rog sa o faceti! ms!!!

Aurul lichid” previne aparitia cancerului

Homer il numea aurul lichid. Stralucirea lui mistica a iluminat istoria. Picaturi din el s-au prelins pe oasele sfintilor si martirilor si prin gaurile mormintelor lor. Uleiul de masline a fost mereu plasat undeva intre mancare si medicament. Hipocrate, parintele medicinii moderne, recomanda sucul de masline proaspete pentru tratarea bolilor cronice iar maslinele pentru vindecarea de ulcer. In Evul mediu era întrebuințat pentru a trata problemele ginecologice iar in tarile din zonele mediteraneene era utiliza ca tratament pentru durerile de ureche, ca purgativ, in rarisim la copii; de asemnea era folost pentru tratarea durerilor de stomac, gastrite, ulcere gastroduodenale. Astazi, cercetarile moderne demonstreaza stiintific binefacerile acestor obiceiuri. Uleiul de masline este singurul ulei vegetal care poate fi consumat asa cum este: proaspt stors din fruct. Proprietatile benefice pe care le are asupra sanatatii se datoreaza continutului ridicat de acizi grasi mononesaturati si substante antioxidante. Studiile au aratat ca uleiul ofera protectie impotriva bolilor de inima, este nespus de bine tolerat de stomac si ajuta la combaterea ulcerului si a gastritei. S-a demonstrat ca la oamenii care consuma circa 25 ml (cam 2 linguri) de ulei de masline in fiecare zi, timp de o saptamana, se observa o reducere considerabila a colesterolului si un indice ridicat al compusilor antioxidanti din sange. Cercetatorii spanioli recomanda includerea acestui ulei in dieta zilnica pentru prevenirea cancerului de colon iar cei din Chicago afirma ca dieta mediteraneeana, bogata in ulei de masline, atenuează riscul aparitiei cancerului la san.

Tipuri de ulei de masline

Uleiul de masline provine doar de la maslinele verzi. Aroma, colorit si consistenta variaza, ca si in cazul vinurilor fine, datorita diferitelor soiuri de masline, locatiilor si climei. Uleiul de masline provenit de la micii producatori este considerat a fi foarte bun si are pretul întocmai celor mai fine vinuri. Producerea uleiului incepe prin transformarea fructelor de maslin in pasta. Aceasta pasta este apoi malaxata, pentru ca picaturile microscopice de ulei sa se concentreze. Uleiul este extras prin presare, metoda traditionala, sau prin centrifugare, metoda moderna. Dupa extractie, substanta solida ramasa contine inca o cantitate mica de ulei. Astfel, uleiul de masline se paote clasifica in:

Uleiul de masline extra-virgin. Provine din prima presare a maslinelor. Are o aciditate nu mai mare de 0.8% si este considerat a avea un gust superior. Cele mai numeroase uleiuri de masline sunt extravirgine doar pe eticheta.

Uleiul virgin este articol prin folosirea metodelor fizice si fara nici un fel de remediu chimic. Aciditatea este mai mica de 2% si are un gust bun. Rafinat inseamna ca uleiul a fost tratat chimic pentru neutralizarea gustului zdravăn (caracterizat ca fiind un defect) si a continutul de acizi.

Uleiul rafinat este considerat ca fiind de o calitatea mai slaba decat cel virgin.

Uleiul in bucatarie

Uleiul de masline este ideal pentru prajit. Incalzit, nu suporta modificari de structura si isi pastreaza valorile nutritive mai bine decat alte uleiuri. Are punctul de fum (de ardere) la 210 grade Celsius, substantial mai ridicat decat temperatura ideala pentru prajit – 180 grade Celsius. La aceasta temperatura, grasimile care au un punct de fum mai scazut, ca de pildă untul, se descompun si devin toxice. Un alt avantaj pentru a folosi la prajeli uleiul de masline este ca formeaza o crusta microscopica pe suprafata mancarii, ceea ce impiedica patrunderea substantelor nocive generate de procesul prajirii si imbunatateste savoarea mancarii. Uleiul de masline poate fi refolosit de pana la cinci ori, cu conditia sa fie turnat in cantitate suficient de mare in tigaie (daca se pune o cantitate mica, se va arde extraordinar de usor, iar mancarea va fi facuta in exterior, dar ramane cruda in interior).
_________________
<a href="http://lilypie.com/"><img src="http://lb1f.lilypie.com/TikiPic.php/LnDe.jpg" width="52" height="80" border="0" alt="Lilypie - Personal picture"><img src="http://lb1f.lilypie.com/LnDem2.png" width="400" height="80" border="0" alt="Lilypie First Birthday tickers"></a>

<a href="http://lilypie.com/"><img src="http://lbyf.lilypie.com/TikiPic.php/XAtc.jpg" width="54" height="80" border="0" alt="Lilypie - Personal picture"><img src="http://lbyf.lilypie.com/XAtcm2.png" width="400" height="80" border="0" alt="Lilypie Kids Birthday tickers"></a>

tina06 · Trimis: 10/12/2010 15:56 Titlul subiectului:

Eu stiam ca uleiul de masline nu se incalzeste..adik nu se foloseste la prajit si se consuma in forma rece. :-/

_________________
<embed src="http://www.widdlytinks.com/birthday/birthday-tickers/birthdayticker.swf" FlashVars="t1=&t2=Lucian&b=7&c=0x000000&f=39&y=2006&m=7&d=14" quality="high" wmode="transparent" width="430" height="115" name="Pregnancy Ticker" align="middle" allowScriptAccess="samedomain" type="application/x-shockwave-flash" pluginspage="http://www.macromedia.com/go/getflashplayer"></embed>
<embed src="http://www.widdlytinks.com/birthday/birthday-tickers/birthdayticker.swf" FlashVars="t1=&t2=Radu&b=6&c=0x000000&f=23&y=2009&m=11&d=30" quality="high" wmode="transparent" width="430" height="115" name="Pregnancy Ticker" align="middle" allowScriptAccess="samedomain" type="application/x-shockwave-flash" pluginspage="http://www.macromedia.com/go/getflashplayer"></embed>

anaelis · Trimis: 10/12/2010 17:32 Titlul subiectului:

asa am crezut si eu pana am citit mai multe despre el. am o prietena in italia care mi-a zis ca se poate utiliza la orice mancare....firbere, prajire, etc...
_________________
<a href="http://lilypie.com/"><img src="http://lb1f.lilypie.com/TikiPic.php/LnDe.jpg" width="52" height="80" border="0" alt="Lilypie - Personal picture"><img src="http://lb1f.lilypie.com/LnDem2.png" width="400" height="80" border="0" alt="Lilypie First Birthday tickers"></a>

<a href="http://lilypie.com/"><img src="http://lbyf.lilypie.com/TikiPic.php/XAtc.jpg" width="54" height="80" border="0" alt="Lilypie - Personal picture"><img src="http://lbyf.lilypie.com/XAtcm2.png" width="400" height="80" border="0" alt="Lilypie Kids Birthday tickers"></a>

tina06 · Trimis: 11/12/2010 17:49 Titlul subiectului:

eu am incercat sa pun la mancare de cateva ori si nu mi-a placut..imi pare ca da un gust ciudat...poate nu sunt eu obisnuita ;-)

_________________
<embed src="http://www.widdlytinks.com/birthday/birthday-tickers/birthdayticker.swf" FlashVars="t1=&t2=Lucian&b=7&c=0x000000&f=39&y=2006&m=7&d=14" quality="high" wmode="transparent" width="430" height="115" name="Pregnancy Ticker" align="middle" allowScriptAccess="samedomain" type="application/x-shockwave-flash" pluginspage="http://www.macromedia.com/go/getflashplayer"></embed>
<embed src="http://www.widdlytinks.com/birthday/birthday-tickers/birthdayticker.swf" FlashVars="t1=&t2=Radu&b=6&c=0x000000&f=23&y=2009&m=11&d=30" quality="high" wmode="transparent" width="430" height="115" name="Pregnancy Ticker" align="middle" allowScriptAccess="samedomain" type="application/x-shockwave-flash" pluginspage="http://www.macromedia.com/go/getflashplayer"></embed>

anaelis · Trimis: 12/12/2010 23:34 Titlul subiectului:

hai sa iti spun ce am patit noi: am fost invitati la cineva si ne-a servit o salata cu ulei de masline...a fost oribil gustul...era ulei rafinat de masline unsure

iar sotul a zis ca el in viata lui nu vrea sa mai incerce asa ceva. Dupa catva timp am vb cu prietena mea din italia care foloseste f m,ult acest ulei si mia zis ca uleiul de masline are deosebite gusturi in functie de tipul de masline, de regiunea din care sunt culese si depinde si de firma care le prelucreaza si imbuteliaza....asa ca trebuie sa gasesti unul care iti place...incearca de la mai numeroase firme sa vezi....noi am gasit unul care ne place: scrie pe el: Minerva greek extra virgine oliv oil. e extras la rece (cold extracted) nu are gust asa de rau, iar preparat, nici nu se simte. A fost destul de scump...250 ml cu 13 lei w00t

dar eu cred ca merita ;-)

_________________
<a href="http://lilypie.com/"><img src="http://lb1f.lilypie.com/TikiPic.php/LnDe.jpg" width="52" height="80" border="0" alt="Lilypie - Personal picture"><img src="http://lb1f.lilypie.com/LnDem2.png" width="400" height="80" border="0" alt="Lilypie First Birthday tickers"></a>

<a href="http://lilypie.com/"><img src="http://lbyf.lilypie.com/TikiPic.php/XAtc.jpg" width="54" height="80" border="0" alt="Lilypie - Personal picture"><img src="http://lbyf.lilypie.com/XAtcm2.png" width="400" height="80" border="0" alt="Lilypie Kids Birthday tickers"></a>

tina06 · Trimis: 14/12/2010 19:49 Titlul subiectului:

eu am acum ceva luat de sotul din Bulgaria..dar inainte am cumparat "Monini"
_________________
<embed src="http://www.widdlytinks.com/birthday/birthday-tickers/birthdayticker.swf" FlashVars="t1=&t2=Lucian&b=7&c=0x000000&f=39&y=2006&m=7&d=14" quality="high" wmode="transparent" width="430" height="115" name="Pregnancy Ticker" align="middle" allowScriptAccess="samedomain" type="application/x-shockwave-flash" pluginspage="http://www.macromedia.com/go/getflashplayer"></embed>
<embed src="http://www.widdlytinks.com/birthday/birthday-tickers/birthdayticker.swf" FlashVars="t1=&t2=Radu&b=6&c=0x000000&f=23&y=2009&m=11&d=30" quality="high" wmode="transparent" width="430" height="115" name="Pregnancy Ticker" align="middle" allowScriptAccess="samedomain" type="application/x-shockwave-flash" pluginspage="http://www.macromedia.com/go/getflashplayer"></embed>